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2012年11月

2012年11月27日 (火)

秩父最大イベント

今週末はいよいよ日本三大曳山まつりに数えられる秩父夜祭です。今街中では着々と準備が進められています。

2012年11月24日 (土)

蕎麦のデザート

当店ではすべて手作りのものをお出ししていますが、デザートももちろん手作りです。手作りの方がすべて美味しいというわけではないのですが、手作りの方が安く提供できますし、原材料も安心かつアレンジできたものが作れると思います。よってそば粉を使ったデザートも頻繁にお出ししていますが、そば粉を使っているかといってデザートその物から蕎麦のいい香りがしてくるようなイメージではありません。もちろん全く蕎麦らしくないわけでもありませんが、蕎麦の香ばしさやルチンなどの栄養素が採れるなどの利点とともにお楽しみください。

Roru

蕎麦粉を使ったロールケーキ

2012年11月23日 (金)

紅葉

今年の紅葉はここ数年で一番と言っていいほど非常にキレイに色付いています。あとは雨で葉が落ちないことを祈るばかりです。

Kouyu

2012年11月18日 (日)

反省

今日は新蕎麦祭りに便乗してか行列ができるほど沢山のお客様にご来店いただきましたが、待ち時間も長くなってしまいご迷惑をおかけしました。忙しい時ほど普段通りの気配り等ができるように頑張ります

2012年11月13日 (火)

頭書の成績

先月表彰されたぐるなびBEST OF MENUの賞状が届きました。いわゆる頭書の成績を収められたので・・・みたいなありきたりの賞状でなくて名前も作品名も印刷された心憎い賞状です。

もちろん参加することに意義があるんですけど、当店のお客様の為にも日々頑張っていることをお知らせできることと

お客様が来店してくださるからこそ こういった賞がもらえるということ。

つまりお客様が育てた料理人ががんばっていて  お客様が料理人に賞を取らせてあげられたんだとお客様にも喜んでいただけるような関係の構築が出来たらいいなと思います。

Takasakisyou

2012年11月12日 (月)

チーズの日

11月11日昨日なんですけど、チーズの日ってことでマンゴーチーズケーキを作りましたが、正直あまり出ませんでした。despair お蕎麦屋さんだからかなあ~ 既製品と思われたかなあ~

Manngo

上にかかっているのは、泡のマンゴーソースです。

2012年11月11日 (日)

冷たい蕎麦か温かいそばか?

今日は天候の悪い中、沢山のお客様にご来店いただきありがとうございます。天候が悪いのも手伝って今日は気温もだいぶ低くなってきました。となると温かいお蕎麦を欲しくなるところですが、今は新そばの時期なのでまずは冷たいお蕎麦をぜひご注文いただきたいです。なぜかは...食べたらわかります。bleah

Pureto

写真の料理はご予約用

2012年11月 7日 (水)

銀杏(いちょう)

当店からほど近い秩父ミューズパークという公園がありますが、そこの銀杏並木が黄色に染まり非常に綺麗です。先日TVでも放送されました。画像は後で取り直してきます。bleah

2012年11月 6日 (火)

今日はうまくできたじゃダメ!

今日うまくできたではないとダメです。例えば今日100皿料理を作ったとします。99皿の料理は上手く出来たと満足してしまいがちです。お客様一人で100皿食べるのだったら1皿くらい?と思ってしまうかもしれませんが、お客様は一人一人お金を出して食べていただいているのですから一皿作ろうと100皿作ろうと同じ結果を求められます。1皿ゆっくり時間をかけて作れば良い物が作れるでしょう。数が増えれば増えるほど色々な想定外のことにも対応していかなくてはなりません。料理人の腕はここで決まると思います。

Ebitenn

海老の天ぷらの見た目を揃えて揚げるのは、エビフライと比べて難しい!

2012年11月 5日 (月)

新商品

スーパーやコンビニで新しい商品を見ると気になって手に取ります。雰囲気で美味そうなものや珍しい組み合わせなどはついつい買ってしまいます。今回も雰囲気だけで買いました。

なかなかやるな!

Tizu

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